En av mina favoriter är den kallrörda äppelsaften, men också pärondricka kan göras med samma metod.
Det här receptet ger ca. 2,5 liter koncentrerad saft som kan spädas 1:4 beroende av hur kraftig päronsmak om önskas.
Ingredienser till päronsaft
- 2 kg äpplen
- 2,5 liter vatten
- 5-7 dl strösocker
- Saften från 1 citron
- ca 1 msk Natriumbensoat för konservering (valfritt)
Gör så här
- Skölj av päronen, dra av skaftet och skär ner dem i små bitar som läggs i en stor bunke.
- Koka upp vattnet och häll över päronbitarna.
- Så snart det svalnat lägg på ett lock eller spänner plastfolie över bunken och ställer kallt 3-4 dygn.
- Sila saften genom en silduk och tillsätt citronsaft och socker. Välj mängd socker efter smak.
- Rör om väl till sockret smält.
- (Tillsätt natriumbensoat)
- Häll upp på väl rengjorda flaskor.
Saften håller ett par veckor eller mer i kylskåp utan konservering. För längre hållbarhet kan flaskorna förvaras i frysen men tänk då på att inte fylla dem helt för att undvika frostsprängning.
Foto: Lena Ljungquist
