Det här receptet på rabarbersaft, eller rabarberdricka är mycket enkelt att göra och supergott!
Receptet är ungefär detsamma vi använder för äpplen och kan användas för många andra frukter, bär och blommor också.
Ingredienser kallrörd rabarberdricka
- 3 kg rabarber
- 2 citroner
- 4 liter vatten
- 1,5-2 kg socker
Sockermängd enligt receptet ger en läskande drycker som passar bra en varm dag efter lite trädgårdsarbete och som måltidsdryck. Mängden socker kan ökas om man vill ha en något sötare saft.
Tillredning
- Tvätta rabarberstjälkarna och skär den i centimeterstora bitar. Stjälkarna behöver inte skalas innan!
- Lägg i en hink, gryta eller rostfri skål som rymmer minst 8 liter.
- Skrubba noga och skiva två citroner och varva med rabarbern.
- Koka upp 4 liter vatten och häll över rabarber och citroner.
- Låt svalna av och täck sedan med lock eller plastfolie och ställ minst kylskåpssvalt i fyra dygn.
- Sila saften genom en silduk och blanda sedan i sockret genom att röra till det löst sig helt.
- Häll på väl rengjorda flaskor som kan lagras i kylskåp 3-4 dagar eller i frysen (om de bara fylls till ¾)
Det går också att blanda ut saften med rekommenderad mängd natriumbensoat för lätt konservering.
Späd med vatten 1:4 och njut!
PS: När du skördar rabarber så tänk på att ta ett stadigt tag om stjälken längst ner och ryck bestämt rakt upp. Då kommer hela stjälkfästet med och risken minskar för mögelangrepp. Du får också längre stjälkar att använda till saft och annat gott!
Foto: Lena Ljungquist
