En mustig, varm soppa är perfekt att värma sig med efter en promenad en kulen höstdag eller på vårvintern.
Den här soppan kan varieras i det oändliga och är perfekt att göra på blandade, udda rester av rotsaker, lök, potatis och andra grönsaker.
Soppan jag gjorde idag bestod av:
- 1,5 potatis
- 1 morot
- 1 rödlök och rester av andra sorters lök
- 5 överblivna brysselkål
- Salt, peppar och timjan
- Paprika
- Gräddfil
- Vårlök
- Kantskivor av formbröd
Gör så här:
- Finhacka ingredienserna och lägg dem i en kastrull där de får fräsa i olja tills de mjuknat något.
- Krydda med salt, peppar och timjan.
- Häll på ca 5 dl vatten och en buljongtärning om du har hemma.
- Koka på svag värme ca. 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Kör med stavmixer till önskad konstistens, slät eller med bitar.
Topping:
Här är finessen som gör soppan riktigt mättande.
De annars tråkiga kantskivorna av formbröd kommer här väl till pass. Strimla i storlek som pommes strips och fräs i olja i varm panna. Strö över örtkrydda och fräs tills de blir ordentligt frasiga.
Leta fram vad du har av pumpakärnor, solroskärnong, purlolök, paprika.
Alla dessa kan rostas, dvs. brännas på lätt i en torr panna för att ge extra härlig smak.
Häll upp soppan. Har du gräddfil eller creme fraishe hemma kan du lyxa till det med en rejäl klick.
Häll över de rostade grönsakerna och fröerna. Strö över gräslök eller finstrimlad vårlök.
De frasiga brödstrimlorna får åka med på kanten.
Smaklig måltid!
