Ja, det fungerar säkert alldeles utmärkt. Se bara till att du inte får för blött i påsen utan att det är bra dränering.
Du behöver göra ganska många små hål eller skära upp ett antal 'kryss' i plasten i botten. Om inte vattnet kan ledas ut ordentligt från hål i botten på säcken är risken mycket stor att det blir allt för blött i jord och löken och/eller lökens rötter ruttnar.
Odlingslåda för jordsäckar är perfekt för att skapa ventilation och dränering när man odlar direkt i jordsäck.
Ett sätt att komma förbi det är att lägga säcken direkt på marken eller placera jordsäcken på en odlingsbricka speciellt avsedd för just odling i jordsäck. Dessa har 'ribbor' som bidrar till ökad ventilation och avrinning. De är främst bra när man odlar i t.ex växthus där inte regn orsakar översvämning både i säck och odlingslåda.
Så, sammantaget: Ja, du kan odla lök i en jordsäck, men måste vara noga så att det inte blir för mycket vatten i jorden.
Lycka till!