Hej!
Vintertomater är ett begrepp för sorter som är särskilt hållbara. De har ett lite tjockare skal och mognar i regel sent på säsongen. Man klipper av klasen som hängs upp på en frostfri, ljus plats där tomaterna sedan eftermognar. I Italien är det vanligt att man hänger upp massor av klasar på en ljus plats i köket för att ha färskingar nära till hands vintertid.
'San Marzano' är klassiskern i tomatsås, röror och konservering. En av världens mest kända sorter.
Vill du testa, välj
plommontomater som har just lite tjockare skal och ett matigt fruktkött som tål att eftermogna. Många gamla kulturarvssorter är ofta mycket hållbara eftersom man inte hade frys förr och därmed begränsad lagringsmöjlighet.
Några andra exempel på vintertomater är
Hälsar Karin