Fakta om persilja
Persilja växer kompakt och ger en frisk grönska - den trivs i del flesta jordar med god dränering. I styv lerjord är det en god idé att som här odla på en upphöjd bädd.
Persilja kan man inte få för mycket av! Vår mest användbara kryddört är ett måste i köket och överskottet är enkelt att frysa in till vinterhalvårets behov. Alla kan odla persilja som trivs i kruka, köksland, pallkrage och hydrokultur året om.
Svenskt namn: persilja, rotpersilja.
Vetenskapligt namn: Petroselinum crispum.
Familj: Apiaceae, flockblommiga, eller selleriväxter.
Sorter: Den slätbladiga persiljan är den urpsrungliga formen. Den har en något intensivare smak är den krusbladiga varianten. Rotpersilja, P. crispum var. tuberosum, är en vidareförädling med särskilt kraftig, gulvit rot som skördas som en rotfrfukt.
Det finns flera trevliga sorter. Vårt utbud finner du under kryddväxter och örter.
Det finns flera trevliga sorter. Vårt utbud finner du under kryddväxter och örter.
De slätbladiga sorternas blad liknar den nära släktingen bladselleri. Här frodig slätbladig persilja 'Gigante d'Italia'.
De krusbladiga sorterna växer mer kompakt och är fina att mixa med andra växtslag. Här klassiska kruspersilja 'Moskrul 2'.
Rotpersilja 'Halblange' ser ut och används som palsternacka men har en mycket tydligare smak av persilja. Också bladen används.
Botanik: Två-årig ört, naturligt vildväxande i bergiga sluttningar kring Sydosteuropa. Kan också påträffas i Sydsverige. Släktnamnet Petroselinum syftar på grekiskans petros = klippa eller sten. Selinum efter selinon, selleri-liknande.
Persiljan trivs på en väldränerad plats och är vildväxande i steniga marker. Här på Bornholm.
Persilja har ett stadigt, upprätt växtsätt. Blommorna är små och stjärnlika och sitter i flockar.
Hela växten är rik på oljan myristisin, järn och vitamin A och C.
Hela växten är rik på oljan myristisin, järn och vitamin A och C.
Växttyp: Två-årig kryddört.
Svårighetsgrad: Lätt/medel
Höjd: 20 - 70 cm
Blomfärg: Vit/gröngul
Jordmån: Genomsläpplig och näringsrik. För krukodling är grönsaksjord ett bra val.
Näring: Behöver näringsrik jord. Gödsla med gräsklipp eller hönsgödsel. För kruka och hydrokultur är Formulex en bra allroundnäring.
Vattning: Vattna vid torka, särskilt i början av odlingstiden. För rejäl skörd behöver jorden hållas jämnfuktig.
Förodlas: Ja, men kan också direktsås.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Kryddland, köksland, utekruka, odlingslåda. Persilja trivs också inomhus med växtbelysning året om och i hydrokultur.
Svårighetsgrad: Lätt/medel
Höjd: 20 - 70 cm
Blomfärg: Vit/gröngul
Jordmån: Genomsläpplig och näringsrik. För krukodling är grönsaksjord ett bra val.
Näring: Behöver näringsrik jord. Gödsla med gräsklipp eller hönsgödsel. För kruka och hydrokultur är Formulex en bra allroundnäring.
Vattning: Vattna vid torka, särskilt i början av odlingstiden. För rejäl skörd behöver jorden hållas jämnfuktig.
Förodlas: Ja, men kan också direktsås.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Kryddland, köksland, utekruka, odlingslåda. Persilja trivs också inomhus med växtbelysning året om och i hydrokultur.
Persilja är en trevlig ört för hydrokultur i köket året om.
Såtid: Apr-juni/sep-nov på växtplatsen, året om inomhus.
Sådjup: 1 cm
Avstånd: ca 10 cm
Radavstånd: 40 cm
Groningstemperatur: 15-22 °C
Groningstid: 3-4 veckor
Utvecklingstid: Från 8 veckor, snabbare i hydrokultur.
Skörd: Juni-november/året om inomhus.
Förökningssätt: Frö, självsår sig där den trivs.
Odlingsråd för persilja
Persilja trivs i kruka, både inne och ute.
- Persilja trivs i en näringsrik jord med god dränering. Odling i styv lera underlättas med upphöjda bäddar.
- Så på växtplatsen när jorden blivit varm på våren. Blötlägg gärna fröna först några timmar i ljummet vatten för snabbare groning.
- Håll fuktigt under groningstiden.
- Eller så inomhus i såjord. Håll fuktigt under groningstiden. Täck gärna med en genomskinlig kupa till odlingstråg för ökad luftfuktighet.
- Plantera om i småkrukor i näringsrik grönsaksjord när groddplantan fått några blad. Ställ krukorna ljust och lite svalare, gärna kring 16 grader för kompakt växtsätt. Använd gärna växtbelysning för odling ca 12 timmar under dagen.
- Plantera ut när frostrisken är över.
- Använd gärna fiberduk, som driver på växttakten.
- Vattna vid torka, persilja trivs inte att stå för torrt.
- Täckodla med gräsklipp eller ogräsrens om möjligt under hela kulturtiden, det ger både näring och håller jorden fuktig.
- Persilja kan också sås på hösten. Det ger en tidig groning våren därpå med tidig skörd.
- Persilja är två-årig och blommar andra året. Så persilja varje år, så att du kan skörda av ettårs-plantorna, när plantan blommat upphör den att ge nya grönskande skott. Plantorna självsår sig gärna där de trivs.
- Persilja är en trevlig växt för hydrokultur. Läs om tips i artikeln Odla i vatten.
På danska Christiansø växer en mycket smakrik persilja. Frön säljs lite här och var.
Samodling med persilja
Persilja är en perfekt växt att odla tillsammans med långsamväxande grödor som purjolök i kökslandet. Doften avskräcker flygande insekter. Läs vidare i artikeln Samodling - växter som motar skadedjur.
Krusbladig persilja har ett stort prydnadsvärde och ger frodig grönska ihop med blommor i balkonglådan, utekrukan eller längst fram i rabatten.
Persiljans starka doft avskräcker flygande insekter och den är därför en bra parter till lök då den motar den besvärliga lökflugan.
Persiljans starka doft avskräcker flygande insekter och den är därför en bra parter till lök då den motar den besvärliga lökflugan.
Gräslök och frodig persilja ger fräsch grönska i rabatten ihop med sommarblommande krasse, tagetes och lejongap.
Sjukdomar och problem vid odling av persilja
Vanligen problemfri.
Gula blad och avstannad tillväxt
Beror vanligen på torka eller näringsbrist. Se till att jorden hålls fuktig. Ge hönsgödsel, ett rejält lager med gräsklipp eller ge flytande näring som Formulex.
Selleriflugan eller morotflugans larver kan också angripa rötterna och bladen. Använd fiberduk redan från planteringen om du tidigare fått bekymmer med dessa marodörer.
Skörda och frys in persilja
Persiljan är lätt att ta tillvara; bara att hacka och frysa in.
Skörda färska skott under hela sommahalvåret. I hydrokultur skördar du året om.
Förvara genom att hacka upp överskottet och frys in.
Användning av persilja
Färsk, mortlad persilja och rosmarin är underbara till sommarens alla grillade rätter.
Slätbladig persilja har använts i det svenska köket sedan 1200-talet. Först under 1600-talet nådde den krusbladiga varianten Norden. Persilja var det givna tillbehöret till kräftor fram till 1800-talet då den ersattes av dill.
Persiljan är vår mest använda kryddört och passar till det mesta. Rotpersilja är en läckerhet, lätt förvälld, ungsgrillad eller till puré - ungefär med samm användningsområde som palsternacka, men med tydlig persiljesmak.
Persiljan är vår mest använda kryddört och passar till det mesta. Rotpersilja är en läckerhet, lätt förvälld, ungsgrillad eller till puré - ungefär med samm användningsområde som palsternacka, men med tydlig persiljesmak.
Recept på gremolata med persilja
Gremolata är en snabb och läcker persiljeröra som passar till både kött- och fiskrätter.
En enkel klassiker är gremolata-röra som passar till de flesta fisk- och kötträtter.
Mortla ihop följande ingredienser:
- 1 dl persilja
- rivet skal av 1 citron
- 1 krossad vitlöksklyfta.
Tillsätt god olivolja efter smak.
Foto: Karin Elmberg, Yelkrokoyade m fl.
