Fakta om grönkål
Den frodiga gönkålen är en prydnad i kökslandet.
Grönkål är den mest lättodlade, nyttiga och köldtåliga av alla kålväxter. Den stormtrivs i det nordiska klimatet med sval höstfinal som gör bladen saftspända med fantastisk smak.
Svenskt namn: Grönkål, purpurkål.
Vetenskapligt namn: Brassica oleracea Sabellica-gruppen
Familj: Brassicacea, korsblommiga växter eller kålväxter.
Familj: Brassicacea, korsblommiga växter eller kålväxter.
Sorter: Många sorter med både krusiga, flikiga och släta blad. De vanligaste är gröna och krusigiga. De mörkbladiga kallas purpurkål, det finns sorter med olika färgskiftningar i mörkrosa till vinrött.
De krusbladiga sorterna är mest vinterhärdiga.
Här hittar du vårt stora sortiment av frö till kålväxter.
Vissa sorter har läckert rosalila stjälkar och bladnerver.
'Grönkål 'Fizz'' hör till de sorterna av grönkål med vackert flikiga blad i marmorerade färger.Botanik: En två-årig bladväxt som inte bildar huvuden. Finns både med släta och krusiga blad.
Under försommaren andra året går plantan i blom.
Alla kålarter härstammar från den vilda bladkålen som växer vild längs Europas stränder. I Sverige kallar vi den strandkål, Crambe maritima, också här vildväxande vid stränderna. En mjäll delikatesss som är fridlyst på Gotland och i Blekinge län.
Vild strandkål är mamma till många kålväxter, däribland grönkål. Därför tål de flesta kålväxter att vattnas med salt havsvatten.
Växttyp: Två-årig kålbladsväxt.
Svårighetsgrad: Lätt
Höjd: 25-100 cm
Jordmån: Trivs i alla jordmåner men blir bäst i mullrik, genomsläpplig lerjord.
Näring: Näringskrävande. Kompostjord ger en fin struktur som kålväxter uppskattar.
Även en näringsrik jord måste tilläggsgödslas under sommaren, täckodling med gräsklipp och växtrens är perfekt liksom hönsgödsel.
Svårighetsgrad: Lätt
Höjd: 25-100 cm
Jordmån: Trivs i alla jordmåner men blir bäst i mullrik, genomsläpplig lerjord.
Näring: Näringskrävande. Kompostjord ger en fin struktur som kålväxter uppskattar.
Även en näringsrik jord måste tilläggsgödslas under sommaren, täckodling med gräsklipp och växtrens är perfekt liksom hönsgödsel.
Vattning: Håll jämn fuktighet. Många sorter tål att vattnas med salt havsvatten. Läs vidare om fler växter som kan vattnas med saltvatten.
Med solcellsbevattning Irrigatia, inklusive svettslang, vattnas av grönkålen automatiskt och superenkelt.
Förodlas: Ja, men kan också direktsås.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Köksland eller odlingslåda.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Köksland eller odlingslåda.
Härdighet: Vinterhärdig i stora delen av landet.
Såtid: Januari-juni.
Sådjup: 1 cm
Avstånd: Ca 50 cm.
Radavstånd: Ca 70 cm.
Groningstemperatur: Lägst 5 °C.
Groningstid: 5-10 dagar.
Utvecklingstid: Från ca 70 dagar.
Skörd: Skördas kontinuerligt från september och hela vintern.
Förökningssätt: Med frön.
Såtid: Januari-juni.
Sådjup: 1 cm
Avstånd: Ca 50 cm.
Radavstånd: Ca 70 cm.
Groningstemperatur: Lägst 5 °C.
Groningstid: 5-10 dagar.
Utvecklingstid: Från ca 70 dagar.
Skörd: Skördas kontinuerligt från september och hela vintern.
Förökningssätt: Med frön.
Odlingsråd för grönkål
Grönkål är den mest lättodlade och härdigaste av alla kålväxterna och kan odlas i alla slags jordar. Kulturtiden är lång, men plantan är köldtålig och trivs svala somrar.
Bladen är skördeklara under sensommaren/hösten och plantan står sedan kvar länge i landet för en skörd hela vintern.
Bladen är skördeklara under sensommaren/hösten och plantan står sedan kvar länge i landet för en skörd hela vintern.
- Förodla genom att så inomhus 4-6 veckor före beräknad utsättning.
- Ju varmare desto snabbare groning upp till 20 °C. När bladen tittar fram flyttas småplantorna till en sval och ljus plats så att de inte blir gängliga.
- Eller så utomhus under vintern, läs vidare i artikeln Vintersådd ute av grönsaker.
- Vid utplanteringen sätts plantan lite djupare än den stått i krukan så att den står stadigt. På med fiberduk direkt så att inga flygande insekter kommer till.
- Täckodla gärna kontinuerligt med gräsklipp och växtrens, plantorna gynnas av markfukten och näringen som utsöndras när täcket bryts ner.
- Den långa kulturtiden gör det tacksamt att samodla med snabbare växter och blommor. Plantorna tar inte mycket plats fram till sensommaren, tidig sallat och rädisor kan du därför så och skördas mellan grönkålplantorna.
- Från mitten av juni behöver grönkålen tillskottsgödslas med mera gräsklipp/växtrens, eller hönsgödsel.
- Vattna vid torka.
- Täck gärna med halm eller växtrester under hösten och vintern. Då bibehålls markfukten och mikroklimatet blir jämnare och mildare.
- Kålväxter behöver minst 4, helst 6 års växtföljd för att trivas näringsmässigt och inte drabbas av svåra skadegörare. Läs mer i Så fungerar växtföljd i köksväxtlandet.
Sjukdomar och problem vid odling av grönkål
Kålnät gör odlingen lättskött då regn och ljus kommer igenom samtidigt som skadedjur inte kommer till.
Många kryp gillar kålväxterna som måste skyddas med odlingsduk under hela kulturtiden. Helst perforerat kålnät som ger ett svalare mikroklimat.
Uppätna blad
På bara något dygn kan kålfjärilens larver kaläta plantan. Fjärilen känns igen på de karaktäristiska mörka fläckarna på de gräddvita vingarna.
Kålfjärils- och kålmalslarverna är de värsta skadedjuren. De glupska larverna kan kaläta plantorna på några dagar. De motas med odlingstunnel med kålnät som ska på redan vid utplanteringen. Olika storlekar och varianter av odlingstunnel hittar du i vår webshop.
Kålfjärils- och kålmalslarverna är de värsta skadedjuren. De glupska larverna kan kaläta plantorna på några dagar. De motas med odlingstunnel med kålnät som ska på redan vid utplanteringen. Olika storlekar och varianter av odlingstunnel hittar du i vår webshop.
Biologisk bekämpning med Turex är effektivt om du redan fått angrepp.
Hål i bladen
Vanligen jordloppor som är snabba små kryp som gärna knaprar på bladen och lämnar små hål. De är som mest aktiva vid varmt och torrt väder, vattna ofta så trivs de sämre. Marktäckning med odlingsduk skyddar liksom täckodling och att strö ut kiselgur eller vedaska kring plantorna. Läs vidare i artikeln om Vedaska som gödning.
Gula blad
Näringsbrist, gödsla med färskt gräsklipp eller hönsgödsel. Vattna vid torka.
Allmänt svag tillväxt
Kan bero på att kålväxter tidigare vuxit på platsen. Följ råden för växtföljd, för familjen kålväxter gäller att inte odla i samma jord oftare än vart femte-sjätte år. Läs mer i Så fungerar växtföljd i köksväxtlandet.
Kålflugans larver gnager på rötterna som ruttnar inifrån. De motas också med fiberduk och ordnad växtföljd. Täckodling minskar angrepp av kålflugan som lägger ägg på marken intill plantorna.
Klumprotsjuka är en svampsjukdom som förstör rötterna som blir missbildade. Har man väl fått in svampen övervintrar den med sporer som kan ligga i vilstadie i jorden i 20 år.
Klumprotsjuka är vanligast på dåligt dränerade jordar med lågt pH. I Kan snabba kål-kulturer sprida klumprotsjuka? kan du läsa vidare om denna sjukdom som motas bäst genom 6:årig växtföljd.
Klumprotsjuka är vanligast på dåligt dränerade jordar med lågt pH. I Kan snabba kål-kulturer sprida klumprotsjuka? kan du läsa vidare om denna sjukdom som motas bäst genom 6:årig växtföljd.
Skörd och förvaring av grönkål
Under senhösten har grönkålsplantan blivit ett litet träd med avskördad stam.
Börja skörda när plantan har ungefär tio blad. Skär med vass kniv, skär intill stammen.
Smaken förbättras och blir lite sötare efter frost.
Skörda kontinuerligt hela hösten och vintern. Tillväxten sker uppifrån, därför blir grönkålsstammen kal nertill vartefter bladen skördas.
Eftersom skördesäsongen är så lång behöver grönkål inte lagras. Men av praktiska skäl går det utmärkt att förvälla och frysa in överskottet.
Smaken förbättras och blir lite sötare efter frost.
Skörda kontinuerligt hela hösten och vintern. Tillväxten sker uppifrån, därför blir grönkålsstammen kal nertill vartefter bladen skördas.
Eftersom skördesäsongen är så lång behöver grönkål inte lagras. Men av praktiska skäl går det utmärkt att förvälla och frysa in överskottet.
Användning av grönkål
Grönkål är en riktig delikatess och supernyttig, proppfull med vitaminer, antioxidanter och näringsämnen.
Den passar i massor av rätter som grönkålssoppa, gratänger, sallader, wokad och till pizza, eller varför inte göra grönkålschips i ugn?! Den är också vacker att dekorera med.
Foto: Karin Elmberg, Lena Ljungquist och Linda Sandström m.fl.
