Fakta om broccoli
Efter att det stora huvudet är skördat, kommer mjälla småskott vid sidorna att skörda under flera månader.
Broccoli hör till kökslandets delikatesser. Den stormtrivs i det nordiska klimatet med sval höst som ger krispiga stjälkar och en mild och söt smak.
Svenskt namn: Broccoli, broccolo, broccolirybs, sparriskål, sparrisbroccoli, vinterbroccoli.
Vetenskapligt namn: Brassica oleracea Italica-gruppen, Broccolo-gruppen, Ruvo-gruppen (broccolirybs) m fl.
Familj: Brassicacea, korsblommiga växter eller kålväxter.
Sorter: Det finns mängder av spännande sorter av broccoli, med olika färg och form. Här hittar du vårt stora sortiment av frö till kålväxter.
Broccoli 'Summer Purple' hör till vinterbroccoli-gruppen som inte bildar ett stort huvud, utan istället flera mjälla skott under lång tid.
Ursprungligen odlades i Sverige så kallad sparriskål (på engelska sprouting broccoli), som ger många, späda skott under lång tid. De är nu återigen populära och kallas också vinterbroccoli. Broccoli 'Apollo' F1 hör till denna broccolisort, liksom två-färgade 'Lancer Mixed'.
'Vinterbroccoli 'Lancer Mixed' är en vinterbroccoli som får både mörklila och vita skott - superläcker!
Den klassiska broccolin får ett stort, vackert, tungt huvud. Skördas i detta stadie, när blomknopparna är hårt slutna.
De flesta sorterna får ett stort huvud. När det är skördat kommer sedan mindre sidoskott och man får därmed en lång skördesäsong. Hit hör bland andra de odlingsvärda 'Calabrese'-sorterna.
Det kommer allt fler roliga sorter med färg, som gul och lila.
Broccolirybs är en delikatess, man skördar de späda blomskotten, kontinuerligt kommer sedan nya under flera månader.
Broccolirybs är en läcker, snabbväxande, italiensk och ettårig broccoli-släkting. Skotten skördas kontinuerligt under en lång säsong och man äter både blad, stjälkar och blomknoppar. Kallas cima di rape i Italien.
Broccolo är en korsning av broccoli och blomkål. Vackra, spiralformade minihuvuden sitter tätt ihop på ett stort huvud.
Växttyp: Två-årig kålväxt.
Svårighetsgrad: Medel.
Höjd: 40-60 cm
Jordmån: Trivs i alla jordmåner men blir bäst i mullrik, genomsläpplig lerjord.
Näring: Näringskrävande. Kompostjord ger en fin struktur som kålväxter uppskattar.
Även en näringsrik jord måste tilläggsgödslas under sommaren, täckodling med gräsklipp och växtrens är perfekt liksom hönsgödsel.
Svårighetsgrad: Medel.
Höjd: 40-60 cm
Jordmån: Trivs i alla jordmåner men blir bäst i mullrik, genomsläpplig lerjord.
Näring: Näringskrävande. Kompostjord ger en fin struktur som kålväxter uppskattar.
Även en näringsrik jord måste tilläggsgödslas under sommaren, täckodling med gräsklipp och växtrens är perfekt liksom hönsgödsel.
Broccoli stormtrivs med marktäckning, det bibehåller fukten och ger ett bra tillskott av kväve.
Vattning: Håll jämn fuktighet. Broccolli har ett ganska svagt rotsystem och tål inte torka.
Många sorter tål att vattnas med salt havsvatten. Läs vidare om fler växter som kan vattnas med saltvatten.
Många sorter tål att vattnas med salt havsvatten. Läs vidare om fler växter som kan vattnas med saltvatten.
Förodlas: Ja, men kan också direktsås.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Köksland eller odlingslåda.
Läge: Sol/halvskugga.
Odlingsplats: Köksland eller odlingslåda.
Härdighet: Vinterhärdig till ca -4 °C.
Såtid: Januari-juni.
Sådjup: 1 cm
Avstånd: Ca 40 cm.
Radavstånd: Ca 50 cm.
Groningstemperatur: Lägst 5 °C.
Groningstid: 5-10 dagar.
Utvecklingstid: Från ca 70 dagar.
Skörd: Skördas kontinuerligt från juli till november.
Förökningssätt: Med frön.
Såtid: Januari-juni.
Sådjup: 1 cm
Avstånd: Ca 40 cm.
Radavstånd: Ca 50 cm.
Groningstemperatur: Lägst 5 °C.
Groningstid: 5-10 dagar.
Utvecklingstid: Från ca 70 dagar.
Skörd: Skördas kontinuerligt från juli till november.
Förökningssätt: Med frön.
Odlingsråd för broccoli
Fiberduk, eller kålnät, snabbar på odlingen och hindrar skadedörare.
Broccoli är en trevlig gröda, som ger mängder av läckra skott under lång tid. Trivs i del flesta jordar, men tål inte att torka ut då broccoli har ett ganska klent rotsystem.
- Förodla genom att så inomhus 4-6 veckor före beräknad utsättning.
- Ju varmare desto snabbare groning upp till 20 °C. När bladen tittar fram flyttas småplantorna till en sval och ljus plats så att de inte blir gängliga.
- Eller så utomhus under vintern. Det ger en snabbare groning och odlingsstart och därmed tidigare skörd. Läs vidare i artikeln Vintersådd ute av grönsaker.
- Broccoli kan också sås direkt på odlingsplatsen i varma trakter när jorden nått en temperatur av ca 15 °C.
- Vid utplanteringen sätts plantan lite djupare än den stått i krukan så att den står stadigt. På med fiberduk direkt så att inga flygande insekter kommer till.
Småplantor av broccoli på väg till slutdestinationen.
- Täckodla kontinuerligt med gräsklipp och växtrens, plantorna gynnas av markfukten och näringen som utsöndras när täcket bryts ner.
- Från mitten av juni behöver broccolin tillskottsgödslas med mera gräsklipp/växtrens, eller hönsgödsel.
- Vattna vid torka, broccoli har ett förhållandevis klent rotsystem och tål inte torka.
- Kålväxter behöver minst 4, helst 6 års växtföljd för att trivas näringsmässigt och inte drabbas av svåra skadegörare. Läs mer i Så fungerar växtföljd i köksväxtlandet.
Samodling med broccoli
Snabbväxande rucola är en perfekt gröda att samodla mellan broccoliplantorna. Läs vidare i Rucola - Odling och fakta.
Den långa kulturtiden gör det tacksamt att samodla broccoli med snabbare växter och blommor. Plantorna tar inte mycket plats fram till sensommaren, tidig sallat och rädisor kan du därför så och skördas mellan grönkålplantorna.
Likaså snabbväxande asiatiska bladgrönsaker som rucola. Den stora fördelen är att de tillhör samma familj och att det därför blir smidigare för att hålla koll på växtföljden (se odlingsråden ovan).
Sjukdomar och problem vid odling av broccoli
Kålnät gör odlingen lättskött då regn och ljus kommer igenom samtidigt som skadedjur inte kommer till.
Många kryp gillar broccoliplantorna, som måste skyddas med odlingsduk under hela kulturtiden. Helst perforerat kålnät som ger ett svalare mikroklimat.
Uppätna blad
Kålfjärilens larver kan snabbt kaläta broccolibladen. Fjärilen känns lätt igen; gräddvita vingar med svarta prickar.
Kålfjärils- och kålmalslarverna är de värsta skadedjuren. De glupska larverna kan kaläta plantorna på några dagar. De motas med fiberduk eller odlingstunnel med kålnät som ska på redan vid utplanteringen. Olika storlekar och varianter av odlingstunnel hittar du i vår webshop.
Biologisk bekämpning med Turex är effektivt om du redan fått angrepp.
Hål i bladen
Vanligen jordloppor som är snabba små kryp som gärna knaprar på bladen och lämnar små hål. De är som mest aktiva vid varmt och torrt väder, vattna ofta så trivs de sämre. Marktäckning med odlingsduk skyddar liksom täckodling och att strö ut kiselgur eller vedaska kring plantorna. Läs vidare i artikeln om Vedaska som gödning.
Gula blad
Näringsbrist, gödsla med färskt gräsklipp eller hönsgödsel. Vattna vid torka.
Allmänt svag tillväxt
Kan bero på att kålväxter tidigare vuxit på platsen. Följ råden för växtföljd, för familjen kålväxter gäller att inte odla i samma jord oftare än vart femte-sjätte år. Läs mer i Så fungerar växtföljd i köksväxtlandet.
Kålflugans larver gnager på rötterna som ruttnar inifrån. De motas också med fiberduk och ordnad växtföljd. Täckodling minskar angrepp av kålflugan som lägger ägg på marken intill plantorna.
Klumprotsjuka är en svampsjukdom som förstör rötterna som blir missbildade. Har man väl fått in svampen övervintrar den med sporer som kan ligga i vilstadie i jorden i 20 år.
Klumprotsjuka är vanligast på dåligt dränerade jordar med lågt pH. I Kan snabba kål-kulturer sprida klumprotsjuka? kan du läsa vidare om denna sjukdom som motas bäst genom 6:årig växtföljd.
Klumprotsjuka är vanligast på dåligt dränerade jordar med lågt pH. I Kan snabba kål-kulturer sprida klumprotsjuka? kan du läsa vidare om denna sjukdom som motas bäst genom 6:årig växtföljd.
Skörd och förvaring av broccoli
Efterhand som skotten skärs av kommer hela tiden nya, skär intill en förgrening som pilen visar. Till vänster vinterbroccoli 'Apollo' F1', som får mjälla, långa skott. Till höger broccoli 'Calabrese Natalino', som först skördas som ett stort huvud.
Sorter som ska få ett stort huvud skördas medan blomknopparna fortfarande är hårt knutna. Skär med vass kniv, intill en förgrening av stjälken. På så vis lockas nya skott att bryta fram.
Sorter som ska ge mjälla, avlånga skott skördas kontinuerligt hela säsongen.
Broccoli tål lite frost och smaken blir lite sötare och mildare efter en frostknäpp.
Broccoli håller några veckor i kylen efter skörd. För längre förvaring förvälls skotten snabbt i lättsaltat vatten och fryses in.
Broccoli tål lite frost och smaken blir lite sötare och mildare efter en frostknäpp.
Broccoli håller några veckor i kylen efter skörd. För längre förvaring förvälls skotten snabbt i lättsaltat vatten och fryses in.
Användning av broccoli
Broccoli är fantastisk i alla slags asiatiska rätter som wok och grytor.
Broccoli har en läcker och mild kålsmak. Det är en användbar köksväxt; grillad, wokad, i pajer, sallader och alla slags soppor, grytor och gratänger. Också den kraftiga stammen på huvudbroccoli är god om den skalas och skärs i lite mindre bitar.
Hos vinterbroccoli, broccolirybs med flera varianter, använder man hela växten med blad, skott och blomknoppar.
Djupfryst broccoli tappar inte så mycket i kvalitet som många andra grönsaker.
Hos vinterbroccoli, broccolirybs med flera varianter, använder man hela växten med blad, skott och blomknoppar.
Djupfryst broccoli tappar inte så mycket i kvalitet som många andra grönsaker.
Foto: Karin Elmberg m fl.
