Fakta om portlak
Portlak är en läcker och supernyttig liten bladgrönsak. Smaken är friskt syrlig, nötig och av många ansedd som den godaste av alla salladsblad. Frön finner du under Sallad- och bladgrönsaker.
De små tallriksformade bladen har en nötig, syrlig smak.
Korta fakta om portlak:
- Man skiljer på två snarlika varianter; vinterportlak med lite tjockare blad som är härdigare och trädgårdsportlak.
- Ger supernyttiga läckra, små blad med syrlig, lite nötig smak.
- Lättodlad och sås utomhus från vår till höst, eller inomhus året om med växtbelysning.
- Används färska i sallad, som smörgåsgrönt eller wokad och stuvad som spenatblad.
Svenskt namn: portlak, vinterportlak, trädgårdsportlak, gruvsallad.
Vetenskapligt namn: Claytonia perfoliata (vinterportlak), Portulaca oleracea var. sativa (trädgårdsportlak).
Familj: Montiaceae, källörtsväxter (vinterportlak) och Portulacaceae - portlakväxter (trädgårdsportlak).
Sorter: Även om de olika portlakvarianterna tillhör skilda familjer är de mycket snarlika i växtsätt, smak och odling.
Vinterportlak har suckulenta, rundade, tjocka blad. Den är också mer köldtålig än trädgårdsportlak.
Trädgårdsportlak har något mer långsträckta blad.
Botanik: Ettårig ört som är vildväxande som undervegetation i stora delar av den tempererade växtzonen.
Får nedliggande, rikt förgrenade, spröda stjälkar från en tuvbildande moderplanta.
Får nedliggande, rikt förgrenade, spröda stjälkar från en tuvbildande moderplanta.
Vildväxande, blommande portlak som bildare en marktäckande, skir matta.
Portlak självsår sig lätt och bildar marktäckande bestånd där den trivs. Den lilla femtaliga blomman kommer i bladvecken och är vit eller gul.
Den lilla portlakblomman går lätt i frö som självsår sig.
Portlakbladen är extremt nyttiga, rika på fettsyran Omega 3 och antioxidanter som höga halter av A- och C-vitamin.
Svårighetsgrad: lätt
Utvecklingstid: ca 60 dagar, groddning ca 20 dagar.
Läge: Trivs i både sol och halvskugga. Odla i köksland, pallkrage eller inomhus i kruka året om.
Vinterportlak tål några minusgrader. Också mycket lämplig för hydrokultur.
Såtid: Så utomhus på våren när jorden börjar bli varm. Eller förodla först inomhus för senare utflyttning när frostrisken är över. Så sedan gärna i omgångar, vinterportlak långt in på hösten. Eller så och odla inomhus året om.
Sådjup: 0,5 cm
Plantavstånd: 10 cm
Radavstånd: 40 cm
Näring/jord: Trivs i en mullrik jord med måttlig näring.
Vatten: Håll jämn fuktighet, särsiklt under groningstiden.
Skörd: Skörda skotten kontinuerligt som en toppning av plantan, vart efter de bryter fram. Också stjälkarna är goda.
Förökning: Med frön. Självsår sig gärna där den trivs.
Övrigt: En mycket läcker, nyttig och lättodlad bladväxt som borde användas mycket mer.
Ett stort plus är vinterportlakens vinterhärdighet och att portlak trivs att odlas inomhus året om. Läs vidare om fler grödor att så under hösten i Faktabankens Köksväxter att så och skörda höst och vinter.
Plantavstånd: 10 cm
Radavstånd: 40 cm
Näring/jord: Trivs i en mullrik jord med måttlig näring.
Vatten: Håll jämn fuktighet, särsiklt under groningstiden.
Skörd: Skörda skotten kontinuerligt som en toppning av plantan, vart efter de bryter fram. Också stjälkarna är goda.
Förökning: Med frön. Självsår sig gärna där den trivs.
Övrigt: En mycket läcker, nyttig och lättodlad bladväxt som borde användas mycket mer.
Ett stort plus är vinterportlakens vinterhärdighet och att portlak trivs att odlas inomhus året om. Läs vidare om fler grödor att så under hösten i Faktabankens Köksväxter att så och skörda höst och vinter.
Odla portlak
Portlak är en lättodlad kultur som kan odlas i både kruka och rabatt.
- Så ytligt i fuktig jord. Fröna är ljusgroende
- Förodla gärna inomhus och plantera ut småplantor när frosten är över. Alla tillbehör för att lyckas hittar du under Så och förodla.
- Gallra eventuellt efter några veckor till 10 cm plantavstånd.
- En fiberduk under hela odlingstiden driver på odlingstakten och bibehåller fukten.
- Portlak har små krav på näring. Täck gärna med gräsklipp och ogräsrens, som höjer mullhalten, ökar odlingstakten och håller fukten kvar i jorden.
- Så i omgångar för en lång skördeperiod. Vinterportlak kan sås fram till frosten.
- Med en odlingstunnel kan du så och skörda portlak under milda vintrar.
- Låt gärna några plantor stå kvar, blomma och självså sig.
- Portlakbladen är läckra att odla inomhus som krispig, nyttig bladgrönska året om. Läs om odlingstips för hydrokultur i Faktabanken.
Samodling med portlak
Om du har en kal plätt i rabatten - så ut portlak och skörda lång in på höstkanten.
Portlak har ett beskedligt rotsystem och kan därför gärna odlas tillsammans med andra växtslag utan att konkurrera om näring och vatten.
I en pallkrage är det en god idé att odla portlak mellan raderna av längre kulturer som kål och mangold.
Om du har en plätt över i rabatten, så ut portlak och låt plantorna självså sig och bilda en marktäckande yta och skörda av de krispiga bladen vid behov.
Sjukdomar och problem vid odling av portlak
En problemfri kultur.
Skörd och lagring av portlak
Skörda kontinuerligt genom att knipsa av både blad och stjälkar, så bryter nya skott fram ur den rosettbildande moderplantan.
Kan förvällas lätt och frysas in, som spenat.
Använding och recept med portlak
Portlakbladens krispiga konsistens och syrliga smak är perfekt för en sallad.
Portlak är en gammal kulturväxt som använts i det skandinaviska köket sedan medeltiden. Tack vare örtens rika innehåll av vitaminer och omega 3-fettsyror är det en supernyttig bladväxt.
Blad och skott är saftiga med en krispig konsistens. De har en läcker, friskt syrlig och nötig smak.
Enklast används skotten i en sallad med en god dressing. Eller på smörgåsen som vardagslyxig, krispig topping.
Blad och skott är saftiga med en krispig konsistens. De har en läcker, friskt syrlig och nötig smak.
Enklast används skotten i en sallad med en god dressing. Eller på smörgåsen som vardagslyxig, krispig topping.
I Mellanösterns kök används portlak i den libanesiska, läckra salladen fattoush:
- Använd överblivet, torkat pitabröd som bryts i småbitar.
- Mixa färska portlakblad med hackad gurka, tomat, mild lök och rädisor om det är säsong för dem.
- Tillsätt kryddörter efter smak, traditionellt används persilja och mynta.
- Vispa ihop en dressing av olivolja, citron, salt och vitlök.
- Strössla över granatäppelkärnor.
- Mixa och njut!
Libanesisk fattoush med portlakskott.
Foto: Karin Elmberg, Franco Folini, Olivier Pichard, Katrin Schneider och বাক্যবাগীশ m fl.
