Fakta om vintersallat
Vintersallat kallas också machêsallat och är en sensation att odla året om. Bladen är inte så stora, men mycket smakrika, nötiga och delikata. Frön finner du under Sallad- och bladgrönsaker.
Vintersallat växer i rosettform och är lätt att skörda; man knipsar av de övre bladen efter hand, eller tar hela rosetten.
Korta fakta om vintersallat:
- Köldtålig och kan odlas utomhus fram till den strängaste kylan vintertid.
- Ger delikata, små blad med nötig smak.
- Lättodlad och sås utomhus från vår till höst, eller inomhus året om med växtbelysning.
- Används färsk i sallad, som smörgåsgrönt eller wokad som spenatblad.
-
Vintersallat är mycket rik på C-vitamin.
Svenskt namn: vintersallat, machêsallat, fältsallat, vårklynne (den vilda varianten).
Vetenskapligt namn: Valerianella locusta var. oleracea
Familj: Caprifoliaceae - kaprifolväxter
Familj: Caprifoliaceae - kaprifolväxter
Sorter: Vintersallat har en lång odlingshistoria. I Sverige odlade man den vilda varianten vårklynne redan under 1600-talet. Det finns några odlingsvärda sorter som selekterats fram genom århundradena. Här hittar du vårt sortiment av spännande sorter av vintersallat. Sorten 'Verte de Cambrai' är snabbväxande och mycket köldtålig. Den rena arten av vintersallat har mörkgröna, fasta små blad som växer i rosettform.
Botanik: Tvåårig ört som är vildväxande som undervegetation i stora delar av den tempererade växtzonen.
Moderplantan växer i rosettform med ganska små, glansiga och kompakta blad. Bladen är mycket köldtåliga och växten grönskar hela vintern i milt klimat.
Andra året blommar plantan och självsår sig. Blomställningen utvecklas på en ca 2 dm hög stängel. Den samlade blomflocken ramas in av gröna små högblad.
Vintersallat självsår sig andra året om den får stå kvar i landet.
Odlingsråd vintersallat
Svårighetsgrad: lätt
Utvecklingstid: ca 60 dagar, groning ca 7 dagar.
Läge: Trivs i både sol och halvskugga. Odla i köksland, pallkrage, i kallväxthus eller inomhus i kruka året om.
Vintersallat tål flera minusgrader och kan odlas långt in på vintern i odlingstunnel. Också mycket lämplig för hydrokultur.
Såtid: Så utomhus på våren när jorden börjar bli varm. Så fram till försommaren, men gör uppehåll under högsommaren för att undvika stockbildning (att plantan blommar i förtid).
Så sedan i omgångar långt in på hösten. Sen höstsådd gror våren därpå och ger en tidig skörd.
Eller så och odla inomhus året om.
Utvecklingstid: ca 60 dagar, groning ca 7 dagar.
Läge: Trivs i både sol och halvskugga. Odla i köksland, pallkrage, i kallväxthus eller inomhus i kruka året om.
Vintersallat tål flera minusgrader och kan odlas långt in på vintern i odlingstunnel. Också mycket lämplig för hydrokultur.
Såtid: Så utomhus på våren när jorden börjar bli varm. Så fram till försommaren, men gör uppehåll under högsommaren för att undvika stockbildning (att plantan blommar i förtid).
Så sedan i omgångar långt in på hösten. Sen höstsådd gror våren därpå och ger en tidig skörd.
Eller så och odla inomhus året om.
Sådjup: 1 cm
Plantavstånd: 15 cm
Radavstånd: 30 cm
Näring/jord: Trivs i en mullrik jord. Täckodling med gräsklipp och växtrens ger en lättskött och frodig odling.
Vatten: Håll jämn fuktighet, särskilt under groningstiden.
Skörd: Skörda bladen kontinuerligt som en toppning av plantan, vart efter de bryter fram. Gallringsskörda babyplantor.
Förökning: Med frön. Självsår sig gärna där den trivs.
Plantavstånd: 15 cm
Radavstånd: 30 cm
Näring/jord: Trivs i en mullrik jord. Täckodling med gräsklipp och växtrens ger en lättskött och frodig odling.
Vatten: Håll jämn fuktighet, särskilt under groningstiden.
Skörd: Skörda bladen kontinuerligt som en toppning av plantan, vart efter de bryter fram. Gallringsskörda babyplantor.
Förökning: Med frön. Självsår sig gärna där den trivs.
Sådd: Så på växtplatsen i fuktig jord. Alla tillbehör för att lyckas hittar du under Så och förodla. Gallringsskörda hela plantor eventuellt efter några veckor till 15 cm plantavstånd.
Övrigt: En mycket läcker och lättodlad bladväxt som borde användas mycket mer.
Ett stort plus är vintersallatens vinterhärdighet och att den kan odlas inomhus året om. Läs vidare om fler grödor att så under hösten i Faktabankens Köksväxter att så och skörda höst och vinter.
Ett stort plus är vintersallatens vinterhärdighet och att den kan odlas inomhus året om. Läs vidare om fler grödor att så under hösten i Faktabankens Köksväxter att så och skörda höst och vinter.
Odla vintersallat
Så direkt på växtplatsen och gallringsskörda minirosetter efter någon månad.
- En fiberduk under hela odlingstiden driver på odlingstakten och bibehåller fukten.
- Täck gärna med gräsklipp och ogräsrens, som höjer mullhalten, ökar odlingstakten och håller fukten kvar i jorden.
- Så i omgångar för en lång skördeperiod. Vintersallat kan sås fram till frosten, för groning och tidig skörd våren därpå.
- Med en odlingstunnel kan du så och skörda under milda vintrar.
- Låt gärna några plantor stå kvar, blomma och självså sig.
- Vintersallat är trevlig att odla inomhus som läcker bladgrönska året om. Läs om odlingstips för hydrokultur i Faktabanken.
Odlingstunneln är ett suveränt hjälpmedel för odling under vinterhalvåret.
Samodling med vintersallat
Vintersallat har ett begränsat växtsätt och kan därför gärna odlas tillsammans med andra växtslag utan att konkurrera om näring och vatten.
I en pallkrage är det en god idé att odla vintersallat mellan raderna av andra kulturer som persilja och dill.
Om du har en plätt över i rabatten, så ut vintersallat och låt plantorna självså sig för skörd vid behov.
I en pallkrage är det en god idé att odla vintersallat mellan raderna av andra kulturer som persilja och dill.
Om du har en plätt över i rabatten, så ut vintersallat och låt plantorna självså sig för skörd vid behov.
Sjukdomar och problem vid odling av vintersallat
En problemfri kultur.
Skörd och lagring av vintersallat
Skörda kontinuerligt genom att knipsa av toppskotten, så bryter nya skott fram ur den rosettbildande moderplantan.
Hela, späda småplantor kan skördas genom gallring.
Kan förvällas lätt och frysas in, som spenat.
Använding av vintersallat
De nötaktiga, smakrika bladen höjer vilken sallad som helst till gourmetnivå.
Vintersallat är en gammal kulturväxt som använts i det skandinaviska köket sedan 1600-talet. De C-vitaminrika bladen har varit viktiga näringstillskott under vinterhalvåret.
De vackra, blanka små bladen är trevliga i sallader av alla slag, på smörgåsen eller i wokade rätter. Bra smakkompisar är päron och rödbeta.
De vackra, blanka små bladen är trevliga i sallader av alla slag, på smörgåsen eller i wokade rätter. Bra smakkompisar är päron och rödbeta.
Foto: Karin Elmberg, Michel Langeveld och Krzysztof Ziarnek.
